炎夏補(bǔ)鐵餐桌上需要什么盛夏
鐵是人體所不可缺少的重要元素，在炎熱的夏天里，如何適當(dāng)正確的通過(guò)食補(bǔ)來(lái)補(bǔ)鐵成為了老百姓們?cè)谌粘Ｉ钪蟹浅ｊP(guān)心的話題，而在食物中，適合夏季補(bǔ)鐵的食物就有以下幾種：
1.豬肝
一直以來(lái)我國(guó)民間就將豬肝作為補(bǔ)鐵的最佳選擇，并且經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在每100克的豬肝中就含有鐵質(zhì)達(dá)到31.1毫克。豬肝中的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，除了含有豐富的鐵質(zhì)之外，同時(shí)還含有異常豐富的蛋白質(zhì)維生素a和葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此由此可以看出豬肝的營(yíng)養(yǎng)還是比較全面的。
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素a和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會(huì)產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留吃豬肝補(bǔ)血在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，但是在吃豬肝的時(shí)候也要注意，因?yàn)樵谪i肝中含有大量的膽固醇，因此食用的時(shí)候千萬(wàn)不要過(guò)量。特別是對(duì)于一些本身膽固醇就比較高的患者，不妨通過(guò)其他食物來(lái)達(dá)到補(bǔ)鐵的目的。
2.牛肉
要想補(bǔ)鐵牛肉也是不錯(cuò)的選擇，可以說(shuō)牛肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，每100克的牛肉就含有3.2毫克的鐵質(zhì)，除此之外還含有20.1毫克的蛋白質(zhì)。經(jīng)過(guò)臨床研究發(fā)現(xiàn)，在日常生活中經(jīng)常吃牛奶不僅僅能夠起到補(bǔ)鐵以及預(yù)防貧血的作用，同時(shí)還可以有效的起到健脾胃的作用。
但是如果是給寶寶補(bǔ)鐵的話則要注意，在烹制牛肉的時(shí)候一定要徹底的煮透、煮爛，這有這樣牛肉中所含有的粗纖維才能被寶寶完全的消化以及吸收。
3.豬肉
相信大家對(duì)豬肉并不陌生，它是我們餐桌上最常見的一種肉類食物，雖然常見但豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容忽視。面對(duì)補(bǔ)鐵的食物有哪些這個(gè)問題，豬肉中所含有的鐵質(zhì)同樣非常豐富，研究發(fā)現(xiàn)每100克的豬肉就含有3.4毫克的鐵質(zhì)。豬肉不僅僅具有補(bǔ)鐵的功效，同時(shí)還兼具潤(rùn)腸養(yǎng)胃的功效，特別適合寶寶補(bǔ)鐵食用。
4.豬腎
豬腎別名豬腰子，咸、冷、無(wú)毒，同樣具有很好的補(bǔ)鐵功效，在研究中發(fā)現(xiàn)，每100克豬腎中所含有的鐵質(zhì)達(dá)到5.6毫克左右，除此之外還有大量的蛋白質(zhì)存在，在100克的豬腎蛋白質(zhì)的含量高達(dá)16.8毫克。當(dāng)然豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，研究發(fā)現(xiàn)在豬腎中，鋅、鐵、銅、磷、b族維生素、維生素c的含量也非常的豐富。
豬腎是很多人都喜歡吃的一種食物，但是在食用的時(shí)候一定要注意，必須要充分的清洗干凈，只有這樣才能去除臊味。
5.大豆
大豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。
所以在素有的素食類食物中，大豆是含鐵量最好的食物，研究發(fā)現(xiàn)在每100克大豆中就含有9.4毫克的鐵質(zhì)。雖然說(shuō)大豆中含有的鐵質(zhì)較高，但人體對(duì)它的吸收相較于動(dòng)物性來(lái)源的鐵質(zhì)而言要稍差一些，因此要想補(bǔ)鐵的話最好是通過(guò)食用動(dòng)物類食物最好。
面對(duì)補(bǔ)鐵的食物有哪些這個(gè)問題，以上這些食物都具有很好的補(bǔ)鐵功效，但是在食用的時(shí)候一定要注意適量，否則的話很容易給人體造成負(fù)擔(dān)。
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