小雞燉蘑菇的做法,小雞燉蘑菇的營養(yǎng)價值
一、小雞燉蘑菇的做法
正宗的做法是采用東北地區(qū)當(dāng)?shù)氐拈荒⒁约稗r(nóng)家散養(yǎng)的土雞燉制而成。
食材：土雞、蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒;
4、待雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒;
5、將顏色炒勻后，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
溫馨提示：
(1)以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產(chǎn)，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替。
(2)用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購?fù)与u。
二、小雞燉蘑菇的營養(yǎng)價值
1、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。2004年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)用慢火煮的雞湯含有一種能增強鼻咽部血液循環(huán)和黏膜分泌作用的物質(zhì)，能有效抵抗病毒的入侵。
2、患了流感和感冒，喝雞湯也能保持呼吸道通暢，減輕鼻塞、咳嗽等癥狀。所以，有專家將雞湯譽為可吃的“液體青霉素”。
3、蘑菇含有干擾素的誘導(dǎo)劑，它能提高人體內(nèi)干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。
4、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替*
5、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
6、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
7、研究表明，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
三、孕婦可以吃小雞燉蘑菇嗎
首先可以肯定的說：孕婦是可以吃小雞燉蘑菇的。
小雞燉蘑菇是東北特色菜，尤其在冬天，吃上一頓熱乎乎的小雞燉蘑菇真是又暖和又舒坦。但是大家知道嗎，小雞燉蘑菇同樣適合孕婦食用，是胎兒大學(xué)推薦的“孕婦冬季食譜”中重要的一道菜。
更有學(xué)者表示“小雞燉蘑菇十分適合孕婦在冬天食用。首先，雞湯是很好的補品，冷天喝雞湯有助于保持呼吸道通暢和預(yù)防呼吸系統(tǒng)感染。一旦發(fā)生流感和感冒，喝雞湯也能減輕癥狀。其次，蘑菇號稱植物肉，有益胃腸，起到化痰、理氣的作用。能有效提高免疫力，預(yù)防感冒?！?
而且吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，能防控感冒。不僅是孕婦適合吃這道菜，凡體質(zhì)虛弱和久病臥床的病人、老人、產(chǎn)后哺乳的婦女，都宜常吃。如在烹煮時在湯內(nèi)適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。
四、小雞燉蘑菇粉條怎么做
時間：1小時以上
主料：笨雞肉、粉條、野生榛蘑
輔料：
花生油適量冰糖適量
料酒適量醬油適量
胡椒粉適量大料適量
姜片適量蔥段適量
鹽適量
在準(zhǔn)備上述的材料之后，就可以進(jìn)入整個的制作流程。
1.雞肉洗凈。
2.粉條用開水泡軟。
3.榛蘑也沖洗干凈。新鮮榛蘑用開水焯過后，沖洗一下就好了。
4.將雞肉涼水下鍋。
5.燒開后撇去浮沫，撈出來沖洗干凈。
6.鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。
7.待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8.加入料酒和醬油翻炒均勻。
9.填湯沒過雞塊，再把雞爪子放進(jìn)去。加入胡椒粉和大料。
11.再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時。
12.放入榛蘑再燉10分鐘。
13.放入泡好的粉條燉至軟爛。
14.加入適量鹽調(diào)味。
15.一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。
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