勿貪鮮美野味，小區(qū)公園“陷阱”勿踩！
每年春季雨水過后，空氣清新宜人，目之所及皆是一片蒼翠，呈現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象。這樣的環(huán)境為野生蘑菇的生長提供了絕佳條件，在周邊的小區(qū)、公園以及綠化帶中，常常能看到許多破土而出的小蘑菇。這些小蘑菇模樣小巧可愛，看上去鮮嫩可口，讓人忍不住想采回家煮來吃。然而，悲劇往往就在這時悄然降臨......
每年的這個時節(jié)，正是蘑菇生長的旺盛期，因此很容易發(fā)生誤食野生蘑菇中毒的情況。
毒蘑菇也被叫做毒蕈或毒菌，人或動物食用后會出現(xiàn)中毒的癥狀。世界上大約有20000種蘑菇，其中毒蘑菇大概有1000余種，而在中國已經(jīng)確認(rèn)的毒蘑菇不少于540種。
野生蘑菇的生長環(huán)境具有多樣性，所以分布十分廣泛。在很多能看到綠色植物的地方都能發(fā)現(xiàn)蘑菇的身影，像森林、樹林、山野、公園、綠化帶、菜地等，都是野生蘑菇經(jīng)常出沒的場所。
在廣東毒蘑菇中毒事件中，最常見的劇毒蘑菇有致命鵝膏、灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、亞稀褶紅菇。
那么東莞的情況怎樣呢？
東莞每年都會發(fā)生毒蘑菇中毒事件，且春夏季更為多見。其中，由大青褶傘（鉛綠褶菇）導(dǎo)致的中毒事件最多。
▲大青褶傘
大青褶傘是東莞所有蘑菇中毒事件中最常見的品種，它會引發(fā)胃腸炎型中毒。大青褶傘也是我國中毒事件排名第一的蘑菇類型，緊隨其后的是日本紅菇和近江粉褶菌。
大青褶傘的毒性相對較低，主要會使消化系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
而在東莞，常見的致人死亡的蘑菇是致命鵝膏（俗稱“白毒傘”）。它含有的毒素是鵝膏肽類，對肝腎有極強(qiáng)的破壞能力，并且還有“假愈期”，致死率極高，在東莞多次造成群死群傷的中毒事件。
導(dǎo)致毒蘑菇中毒的原因：
1. 部分群眾有采食野生蘑菇的習(xí)慣 我國很多地區(qū)的群眾有采食野生蘑菇的習(xí)慣，但他們普遍缺乏科學(xué)識別毒蘑菇的能力。我省、我市報告的很多蘑菇中毒事件的受害者來自外地，尤其是那些有采食野生蘑菇習(xí)慣的地區(qū)。
2. 對毒蘑菇的危害認(rèn)識不足 很多人認(rèn)為蘑菇中毒之后只是拉拉肚子，不會危及生命。但事實并非如此，有些劇毒的蘑菇品種，誤食一個就可能引起嚴(yán)重中毒反應(yīng)甚至導(dǎo)致死亡，十分危險。部分群眾在這方面的安全意識還有待提高。
3. 蘑菇辨識困難，普通人很難區(qū)分 由于蘑菇種類繁多，有許多蘑菇外形相似，顏色接近，但可能一種是無毒的，另一種卻是劇毒的。普通群眾無法區(qū)分，容易把毒蘑菇誤認(rèn)為是無毒蘑菇而采摘進(jìn)食，從而導(dǎo)致中毒事件的發(fā)生。
毒蘑菇中毒5大特征：
1. 病死率高，平均達(dá)20%。
2. 地域性強(qiáng)。以云南、貴州、四川、湖南等地區(qū)最為嚴(yán)重，廣東省各地市也均有發(fā)生；不同地方生長不同的毒蘑菇，中毒的臨床表現(xiàn)也不一樣。
3. 發(fā)生時間集中。蘑菇中毒全年均可發(fā)生，但主要集中在每年的3至9月份，尤其是在每次雨水過后。
4. 毒物譜相對集中。我國毒蘑菇中毒的種類主要集中在鵝膏屬、環(huán)柄菇屬、盔孢傘屬、紅菇屬、青褶傘屬、粉褶菌屬、樁菇屬、粉末牛肝菌屬等。致命的毒蘑菇主要包括可造成急性肝損害型的鵝膏屬、環(huán)柄菇屬、盔孢傘屬及造成橫紋肌溶解型的亞稀褶紅菇。鵝膏屬的毒蘑菇和亞稀褶紅菇造成的中毒死亡人數(shù)占我國毒蘑菇中毒死亡總?cè)藬?shù)的95%以上。
5. 具有家庭聚集性。80%的中毒事件發(fā)生在家庭，因毒蘑菇中毒而家破人亡的案例媒體也有報道。
毒蘑菇到底有多毒？
盡管每年都開展科普工作，但每年還是有不少毒蘑菇中毒事件發(fā)生。據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心統(tǒng)計，2010～2020年，我國上報毒蘑菇中毒事件10036起，38676人中毒，788人死亡；中毒人數(shù)占食物中毒總?cè)藬?shù)的31.8%；中毒死亡人數(shù)占食物中毒死亡人數(shù)的47.44%。
不同品種毒蘑菇可引起各種臨床表現(xiàn)。根據(jù)臨床表現(xiàn)，我國毒蘑菇中毒主要分為7種類型：
目前，毒蘑菇中毒尚無特效療法！發(fā)病急，死亡率高！所以，如果想吃蘑菇了，請通過正規(guī)渠道購買。始終牢記：“蘑菇雖美味，生命更可貴！”做到：不采摘、不食用野生蘑菇！
來源：東莞疾控
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