蔬菜解析：你了解哪些菜是真正的蔬菜？
什么是真正的蔬菜？
對于很多人來說，蔬菜是指那些綠葉蔬菜或根莖類蔬菜，例如：菠菜、生菜、芹菜、胡蘿卜等等。但實際上，真正的蔬菜范疇要比我們想象中的廣泛得多。
從植物學(xué)上來說，蔬菜是指種植在地上的、為人類食用而栽培的植物的全部可食用部分，這其中包括了蔬菜、水果、根莖類、花蕾等等。因此，很多傳統(tǒng)認為的水果其實也可以算做蔬菜的一種。
那么，到底哪些菜是真正的蔬菜呢？下面我們來一一揭秘。
真正的蔬菜有哪些？
1. 綠葉蔬菜
綠葉蔬菜包括菠菜、生菜、苦菜、茼蒿、芥菜、香菜等等，它們含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是非常健康的蔬菜。它們往往呈現(xiàn)出深綠色的顏色，所以很多人也認為只有這些綠色的菜才算是真正的蔬菜。
2. 根莖類蔬菜
根莖類蔬菜包括胡蘿卜、甘薯、土豆、芋頭、紅薯等等，它們通常是我們餐桌上的主食，可以制作成炒菜、煮湯等各種美食。
3. 水果蔬菜
水果蔬菜包括番茄、黃瓜、茄子、辣椒等等，這些蔬菜絕大多數(shù)都是植物的果實，但是它們卻被認為是蔬菜的一種。它們既可以生吃，也可以用于烹飪。
4. 豆類蔬菜
豆類蔬菜包括黃豆、綠豆、豌豆、毛豆等等，它們含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，是非常健康的食品。不僅如此，豆類蔬菜還有很多的烹飪方式，可以制作成各種豆腐、豆?jié){等食品。
小結(jié)
我們經(jīng)常說的蔬菜其實只是蔬菜范疇中的一小部分，真正的蔬菜包括了很多我們平時不以為然的食材。嘗試多吃一些不同的蔬菜，才能獲取更全面的營養(yǎng)。
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